Zutaten für 2 Personen:

300ml Gemüsebrühe
100g Couscous
2 kleine Zucchini
2 kleine Fleischtomaten
2 große Champignons
1 kleine gelbe Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
3 EL fettarmer Joghurt 1,5% Fett
Salz, Pfeffer
gemahlener Kümmel

Zubereitung:

200ml Brühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Couscous hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Min. ausquellen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Das ganze Gemüse waschen, [...]

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Zutaten für 4 Portionen:

3 EL Kürbiskerne
200g Möhren
4 Eier
¼ l Buttermilch
120g Mehl
100g Schinkenwürfelchen
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl

Zubereitung:

Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Möhren schälen und fein raspeln.
Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und die Buttermilch verrühren. Mehl, Möhrenraspel, Schinkenwürfel und Kürbiskerne unterrühren. Mit [...]

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